Cukrovka, mýty a realita
-10-
Príušná žľaza navyše produkuje mucín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri ochrane ústnej sliznice pred pôsobením kyselín a silných zásad z potravy. Pri zlom žuvaní potravy sa produkuje málo slín, mechanizmus na výrobu lyzozýmu, amylázy, mucínu a ďalších látok sa úplne neaktivuje, čo vedie k stagnácii sliných a príušných žliaz, tvorbe zubného povlaku, vývoju patogénnej mikroflóry, ktorá skôr či neskôr ovplyvní nielen orgány ústnej dutiny: zuby a sliznice, ale aj procesy spracovania potravín v budúcnosti.
Pomocou slín sa odstránia toxíny a jedy. Ústna dutina hrá zvláštnu úlohu zrkadla vnútorného stavu gastrointestinálneho traktu. Venujte pozornosť, ak ráno nájdete na jazyku biely povlak - dysfunkciu žalúdka, šedú - pankreas, žltú - pečeň, nadmerné slinenie v noci u detí - dysbiózu, helmintickú inváziu.
Vedci vypočítali, že v ústnej dutine sú stovky malých a veľkých žliaz, ktoré vylučujú až 2 litre slín denne. Existuje asi 400 odrôd baktérií, vírusov, améb, húb, čo je oprávnene spojené s mnohými chorobami rôznych orgánov.
Je nemožné nespomenúť také dôležité orgány v ústach, ako sú nosné mandle, ktoré tvoria takzvaný Pirogov-Waldeyerov kruh, akúsi ochrannú bariéru proti infekcii. Lekári vždy učili, že zápal mandlí je príčinou vzniku chorôb srdca, obličiek, kĺbov, a preto ich niekedy odporúčajú odstrániť. Ale v žiadnom prípade nemožno odstrániť nosné mandle, s výnimkou chronických, často exacerbovaných prípadov, najmä v detstve, pretože to výrazne oslabuje imunitný systém a znižuje produkciu imunoglobulínov a látok ovplyvňujúcich dozrievanie zárodočných buniek, čo je v niektorých prípadoch príčinou neplodnosti.
Poďme sa v krátkosti venovať anatomickej štruktúre gastrointestinálneho traktu. Ppozri obrázok, ktorému spravidla nikto nevenuje pozornosť. Toto je skutočný dopravník na spracovanie surovín: ústa, pažerák, žalúdok, dvanástnik, tenký (chudý), ileum, veľký, sigmoid, konečník, v ktorých by sa mala vyskytnúť reakcia charakteristická iba pre ne. V zásade platí, že kým sa jedlo nespracuje do požadovaného stavu v tej či onej sekcii, nemalo by ísť do nasledujúcej. Iba v hltane a pažeráku sa ventily automaticky otvoria, keď potrava prejde do žalúdka. Medzi žalúdkom, dvanástnikom a tenkým črevom je nejaký druh chemických dávkovačov, ktoré „otvárajú stavidlá“ iba za určitých podmienok pH média a od tenkého čreva sa ventily otvárajú pod tlakom potravinovej hmoty. Medzi rôznymi časťami gastrointestinálneho traktu sú chlopne, druh buničiny, ktoré sa bežne otvárajú iba jedným smerom. Avšak napríklad pri nesprávnej výžive, zníženom svalovom tonuse atď., sa pri prechode medzi pažerákom a žalúdkom vytvárajú bráničné kýly, pri ktorých sa môže hrudka potravy opäť presunúť do pažeráka, ústnej dutiny.
Všeobecná schéma tráviaceho traktu
1 - dolná čeľusť; 2 - pery; 3 - jazyk; 4 - skutočná ústna dutina; 5 - mäkké podnebie; 6 - hltan; 7 - pažerák; 8 - žalúdok; 9 - pankreas; 10 - mezenterická časť tenkého čreva; 11 - hrubé črevo; 12 - dvanástnik; 13 - pečeň
Jedlo by malo prúdiť zo žalúdka do dvanástnika, až keď sa proces spracovania ukončí pri plnom použití žalúdočnej šťavy a jeho kyslý obsah nebude mierne kyslý alebo dokonca neutrálny. Mimochodom, slabo zásadité médium, ktoré sa dostalo z úst, sa v žalúdku po 15–20 minútach okyslí. V dvanástniku by sa kus potravy - chymus (natrávenina) - s pomocou sekrécie pankreasu a žlče, mala tiež normálne zmeniť na hmotu s neutrálnym alebo mierne zásaditým médiom, toto médium sa uchová až do hrubého čreva, kde sa pomocou organických kyselín obsiahnutých v rastlinnej potrave zmení na slabo kyslé médium.
Dôležitou vlastnosťou žalúdka je, že je hlavným orgánom na ceste ďalšieho spracovania potravy. Kyslé prostredie žalúdočnej šťavy, ktoré je 0,4 - 0,5% kyseliny chlorovodíkovej pri pH = 1,0 - 1,5, podporuje spolu s enzýmami odbúravanie bielkovín, dezinfikuje mikróby a plesne, ktoré vstupujú do tela jedlom, stimuluje produkciu hormónu sekretínu, ktorý stimuluje sekréciu pankreasu. Žalúdočná šťava obsahuje hemamín (tzv hradný faktor), ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu B12 v tele, bez ktorého nie je možné normálne dozrievanie erytrocytov, a je tu aj depot bielkovinovej zlúčeniny železa - feritínu, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu. Tí, ktorí majú problémy s krvou, by mali venovať pozornosť normalizácii žalúdka, inak sa týchto problémov nezbavíte.
Po 2 - 4 hodinách sa podľa povahy potravy dostane do dvanástnika. Aj keď je dvanástnik relatívne krátky, 10–12 cm, hrá obrovskú úlohu v procese trávenia. Tu sa vytvára hormón sekretín, ktorý stimuluje sekréciu pankreasu a žlče, cholecystokinín, ktorý stimuluje motoricko -evakuačnú funkciu žlčníka. Regulácia sekrečnej, motorickej a evakuačnej funkcie gastrointestinálneho traktu závisí od dvanástnika. Obsah má mierne zásaditú reakciu pH = 7,2 - 8,0. Okrem žalúdočnej šťavy vstupuje do lúmenu dvanástnika žlčová a pankreatická šťava.
Pečeň je najdôležitejším orgánom podieľajúcim sa na všetkých metabolických procesoch, jej porušenie okamžite ovplyvňuje všetky orgány a systémy tela, ako aj zmeny v nich a na pečeni. Práve v ňom sa neutralizujú toxické látky a odstraňujú sa poškodené bunky. Pečeň je regulátorom hladiny cukru v krvi, syntetizuje glukózu a premieňa prebytočnú glukózu na glykogén, hlavný zdroj energie v tele.
Pečeň je orgán, ktorý odstraňuje nadbytočné aminokyseliny ich rozkladom na amoniak a močovinu, tu je syntéza fibrinogénu a protrombínu - hlavných látok, ktoré ovplyvňujú zrážanie krvi, syntézu rôznych vitamínov, tvorbu žlče a oveľa viac. Samotná pečeň nespôsobuje bolesť, pokiaľ nie sú pozorované zmeny v žlčníku, má najvyššiu regeneračnú schopnosť: zotavenie dosahuje 80%. Existujú prípady, keď sa po odstránení jedného laloku pečene po šiestich mesiacoch úplne obnovila. Musíte vedieť, že zvýšená únava, slabosť, chudnutie, nejasná bolesť alebo pocit ťažkosti v hypochondriu vpravo, nadúvanie, svrbenie a bolesti kĺbov sú prejavom poruchy funkcie pečene.
Pečeň pôsobí ako rozhranie medzi gastrointestinálnym traktom a kardiovaskulárnym systémom.