Cukrovka, mýty a realita
-14-
Trávenie membrán a dutín funguje zle - trpí syntéza vitamínov skupiny B, najmä kyseliny listovej, a to je nedostatok produkcie hormónu inzulínu, z ktorého, ako sa ukazuje, trpí celý reťazec tvorby najrôznejších hormónov, krvotvorba, práca nervových a iných systémov tela.
Naše jedlo môžeme podmienečne rozdeliť do troch skupín:
• Bielkoviny: mäso, ryby, vajcia, mlieko, strukoviny, bujóny, huby, orechy, semená;
• Sacharidy: chlieb, výrobky z múky, obilniny, zemiaky, cukor, džem, sladkosti, med;
• Rastlinná strava: zelenina, ovocie, džúsy.
• Tuky:
Malo by sa povedať, že všetky tieto produkty, okrem rafinovaných, špeciálne spracovaných, v ktorých nie je vláknina a takmer všetko užitočné, majú bielkoviny aj sacharidy, záleží len na ich percentách. Napríklad chlieb obsahuje rovnako ako mäso sacharidy aj bielkoviny. V budúcnosti si povieme hlavne o bielkovinových alebo sacharidových potravinách, kde sú zložky produktu v ich prirodzenej rovnováhe. Sacharidy sa začnú tráviť už v ústach, bielkoviny - hlavne v žalúdku, tuky - v dvanástniku a rastlinná strava - iba v hrubom čreve. Sacharidy v žalúdku navyše pretrvávajú relatívne krátko, pretože na trávenie potrebujú oveľa menej kyslú žalúdočnú šťavu, pretože ich molekuly sú jednoduchšie ako bielkoviny. Bielkoviny, kvôli zložitosti peptidových väzieb, aby ich telo mohlo spracovať na konečné produkty, musia najskôr štiepiť dusík, ktorý spotrebuje veľa energie, a to až 60% a viac, čo sa ich tepelným spracovaním zhoršuje.
Pri samostatnej výžive funguje gastrointestinálny trakt nasledovne. Potraviny, ktoré sú dôkladne žuvané a hojne navlhčené slinami, vytvárajú mierne zásaditú reakciu. Potom sa hrčka potravy dostane do hornej časti žalúdka, kde sa po 15–20 minútach prostredie zmení na kyslé. S pohybom potravy do pylorickej oblasti žalúdka sa pH média stáva neutrálnym. V dvanástniku sa jedlo za minimálny čas v dôsledku žlčovej a pankreatickej šťavy, ktoré majú výrazné alkalické reakcie, stáva mierne zásaditou a v tejto forme sa dostáva do tenkého čreva. Iba v hrubom čreve opäť mierne okysľuje. Tento proces je obzvlášť aktívny, ak ste pili vodu a jedli rastlinné potraviny 10 - 15 minút pred hlavným jedlom, ktorý poskytuje optimálne podmienky pre činnosť mikroorganizmov v hrubom čreve a pre tvorbu kyslého prostredia v ňom pôsobením organických kyselín, ktoré obsahuje. V tomto prípade telo pracuje bez napätia, pretože jedlo je homogénne, proces jeho spracovania a asimilácie sa končí. To isté sa deje s bielkovinovými potravinami.
Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim okolnostiam. Nedávno sa zistilo, že rakovina pažeráka je na prvom mieste u žien a potom u mužov. Jedným z hlavných dôvodov je príjem teplého jedla a nápojov, ktorý je typický pre obyvateľov Sibíri.
Niektorí odborníci odporúčajú jesť nasledujúcim spôsobom. Najskôr po krátkom čase konzumujte bielkovinové jedlo - sacharidy alebo naopak, ak uvážime, že si tieto jedlá nebudú navzájom prekážať počas trávenia. Nie je to tak úplne pravda.
Žalúdok je svalnatý orgán, kde sa, podobne ako v práčke, všetko zmieša a nájdenie produktu zodpovedajúcim enzýmom alebo žalúdočnou šťavou trvá určitý čas. Hlavná vec, ktorá sa deje v žalúdku pri konzumácii zmiešaného jedla, je fermentácia. Predstavte si dopravník, po ktorom sa pohybuje zmes rôznych produktov, vyžadujúcich nielen špecifické podmienky (enzýmy, džúsy) ich spracovania, ale aj rôzne časy.
Podľa IP Pavlova, ak je tráviaci mechanizmus v chode, už sa to nedá zastaviť, začal pracovať celý komplexný biochemický systém s enzýmami, hormónmi, stopovými prvkami, vitamínmi a ďalšími látkami. V tomto prípade sa zapne špecifické dynamické pôsobenie potravy, keď po jej prijatí dôjde k zvýšeniu metabolizmu, na ktorom sa podieľa celé telo. Tuky ho spravidla mierne zvyšujú alebo dokonca potláčajú, sacharidy sa zvyšujú až o 20% a bielkovinové jedlá - až o 40%. V čase jedenia sa zvyšuje aj potravinová leukocytóza, to znamená, že imunitný systém sa zapína, keď je akýkoľvek produkt, ktorý sa dostane do tela, vnímaný ako cudzie telo.
Fermentačné uhľohydrátové jedlo konzumované s bielkovinami sa v žalúdku spracováva oveľa rýchlejšie a je pripravené ísť ďalej, ale zmieša sa s bielkovinami, ktoré sa práve začali spracovávať a úplne nevyužili kyslú žalúdočnú šťavu, ktorá im bola pridelená. Sacharidy, zachytávajúce túto bielkovinovú hmotu kyslým prostredím, vstupujú najskôr do pylorickej časti a potom ju dráždia do dvanástnika. A aby ste rýchlo znížili obsah kyselín v potravinách, potrebujete veľa zásaditého prostredia, žlče a pankreatickej šťavy. Ak sa to stane často, potom neustále napätie v pylorickej časti žalúdka a v dvanástniku vedie k ochoreniu sliznice, gastritíde, periduodenitíde, ulceróznym procesom, cholelitiáze, pankreatitíde, cukrovke.Rovnako dôležitá je skutočnosť, že lipázový enzým vylučovaný pankreasom a určený na odbúravanie tukov stráca aktivitu v kyslom prostredí so všetkými následnými následkami. Ale hlavný problém je pred nami.
Ako si pamätáte, jedlo sa dostalo do dvanástnika, ktorého spracovanie malo skončiť v kyslom prostredí, ktoré v dolných črevách chýba. Je dobré, ak sa časť bielkovinovej potravy vylučuje z tela, ale zvyšok je zdrojom hniloby a fermentácie v črevách. Koniec koncov, bielkoviny, ktoré konzumujeme, sú telu cudzie prvky, predstavujú nebezpečenstvo a menia alkalické prostredie tenkého čreva na kyslé, čo prispieva k ešte väčšiemu rozkladu. Ale telo sa stále snaží odstrániť z bielkovinových potravín všetko, čo je možné a v dôsledku procesov osmózy sa bielkovinová hmota prilepí na mikroklky a naruší parietálne a membránové trávenie. Mikroflóra sa mení na patologickú, nastáva dysbakterióza, zápcha, tepnotvorná funkcia čreva nefunguje v normálnom režime. Na tomto pozadí zvyšky bielkovinovej potravy začínajú hniť a prispievajú k tvorbe fekálnych kameňov, ktoré sa obzvlášť aktívne hromadia vo vzostupnej časti hrubého čreva. Tón črevného svalstva sa mení, naťahuje sa, narúša sa jeho evakuácia a ďalšie funkcie. Teplota v čreve stúpa v dôsledku hnilobných procesov, čo zvyšuje absorpciu toxických látok. V dôsledku pretečenia, najmä hrubého čreva, fekálnych kameňov a jeho opuchu, sú orgány brušnej, hrudnej oblasti a malej panvy posunuté a stlačené.