Cukrovka, mýty a realita
-64-
Čím viac sacharidových potravín jeme, tým viac ich chceme, no ukazuje sa, že telo nezasýtia, ale vyčerpávajú, ničia. Stačí povedať, že v Rusku sa hojne predávajú sladkosti, rôzne Snickery, perníky, koláče, koláčiky, torty atď.. Celkovo až 50 kg cukru na obyvateľa za rok, kým v USA - 28 kg, v Taliansku - 24 kg, Japonsko - 22 kg. Zároveň v týchto krajinách pripadá na jedného obyvateľa 200-300 kg zeleniny a ovocia a u nás v lepšom prípade len 50 kg, z čoho je čerstvá len polovica a aj to v režime zámorské prevedenie (chemizované, nezrelé).
S nadbytkom ľahko stráviteľných uhľohydrátov je nevyhnutný nedostatok vitamínov, zvýšenie hladiny cholesterolu a mnohé ďalšie, čím trpí srdce, pečeň, endokrinné žľazy a pankreas.
Pri cukrovke je dobré piť zeleninové šťavy, napríklad mrkvové a kapustové, majú málo kalórií a veľa vitamínov, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Vedci vypočítali, že až 50 % všetkých prípadov cukrovky 2. typu súvisí so sedavým životným štýlom. Pri aktívnom motorickom režime sa zvyšuje citlivosť tela na inzulín a tým sa uľahčuje vstup glukózy do buniek, a preto pankreas nemusí produkovať veľa inzulínu, ale čo je najdôležitejšie, je možné zvýšiť regeneráciu nových beta buniek. Pamätajte: pohyb je život.
Nemožno nepovedať pár slov o umelom sladidle – aspartam.Ten je mimochodom 180-krát sladší ako cukor a neobsahuje žiadne kalórie, a preto sa považuje za bezpečný. Avšak nie je. Aspartam sa odporúča pri diétach so zníženým obsahom kalórií, pri cukrovke a pre tých, ktorí chcú schudnúť, čo je zastreté ničenie tela. Faktom je, že aspartám je chemická látka, ktorá obsahuje sladidlo, škrob, L-leucín, zahusťovadlo soli, karboxymetyl, celulózu. Jedna tableta aspartámu je ako 1 kocka cukru v 4,5–5 g a neodporúča sa len pacientom s fenylketonúriou. V črevách sa aspartám rozkladá na dve aminokyseliny – aspartát, fenylalanín a metylalkohol, ktoré pečeň údajne premieňa na netoxickú látku (a potrebuje to?). Sladká chuť prostredníctvom príslušných receptorov vyvoláva v mozgu „cefalickú reakciu“, v dôsledku toho mozog vyšle signál na zastavenie produkcie cukru a pripravuje sa na prijatie novej časti jedla a pankreas - na produkciu inzulínu na udržanie cukru v krvi na fyziologickej úrovni. Neexistuje však žiadna potrava a pečeň tým, že zastaví produkciu cukru zo sacharidov a bielkovín, využíva dostupné metabolické palivo na premenu na cukor, čo vedie k chuti do jedla a namiesto chudnutia telo priberá na hmotnosti.
Vedci zistili, že pri užívaní aspartámu (na rozdiel od cukru) subjekty naďalej pociťovali zvyškový pocit hladu až 90 minút. Sladká chuť spôsobuje, že mozog naprogramuje pečeň na skladovanie namiesto použitia cukru. Ak neprichádza žiadne jedlo, potom je prirodzeným pocitom túžba jesť a čím viac si vychutnáte sladkosti bez príjmu kalórií, tým viac chcete jesť. Uspokojením rozmaru dostať sladkosti, ako sa v Rusku hovorí „zadarmo“, používaním dopingu vo forme umelých nápojov a látok ako aspartám, sacharín, káva, čaj, alkohol robí naša civilizácia medvediu službu človeku a ďalšie utrpenie ale priemyselníkom prináša tučný zisk.
Stévia
Výborným prírodným sladidlom je rastlina stévia. Je to liečivá rastlina s jedinečnými vlastnosťami. Prvýkrát u nás upozornil na stéviu N. I. Vavilov v polovici 30. rokov 20. storočia. Stévia obsahuje glykozid, ktorý je 300-krát sladší ako cukor, vďaka čomu je vhodná ako sladidlo. Na základe početných štúdií bola dokázaná absencia vedľajších účinkov stévie na ľudský organizmus, na rozdiel od syntetických sladidiel.
Stévia obsahuje okrem sladkých glykozidov-steviosidov antioxidačné flavonoidy (rutín, kvercetín atď.); makro a mikroprvky: draslík, vápnik, horčík, zinok, meď, selén, chróm; vitamíny: C, A, E, skupiny B, K, D a P; 17 aminokyselín, z ktorých jedna – prolín – sa podieľa na stavbe kolagénu, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie pohybového aparátu. Jednou z hlavných vlastností stévie je schopnosť aktivovať metabolizmus, pretože takmer všetky choroby začínajú metabolickými poruchami. Biologicky aktívne látky stévie sa podieľajú na stavbe bunkovej membrány, čím sa zlepšuje spotreba kyslíka, spaľovanie látok, uvoľňovanie toxínov, čím sa zvyšuje úroveň bioenergetických schopností človeka, čo mu umožňuje viesť aktívny životný štýl až do vysokého veku.
Pri pravidelnom užívaní stévie klesá hladina glukózy a cholesterolu v krvi, posilňujú sa cievy. Vo všeobecnosti má pozitívny vplyv na celé telo:
- stabilizuje metabolizmus, podporuje chudnutie;
- znižuje hladinu cukru v krvi u ľudí s diabetes mellitus;
- zlepšuje činnosť pankreasu;
- normalizuje tlak;
- zvyšuje energetickú hladinu organizmu;
- znižuje bolesť svalov po cvičení;
- posilňuje koncentráciu pozornosti;
- posilňuje kapilárny systém;
- hojí rany, vyhladzuje jazvy po čerstvých ranách.
Pohánka
Je známe, že všetky obilniny sú uhľohydrátové produkty, ale z nich sa pri cukrovke uprednostňuje iba pohánka a tu je dôvod. Hlavným produktom spracovania pohánky sú rôzne druhy krúp, ktorých biochemické zloženie určuje nielen vysokú nutričnú hodnotu, ale aj liečivú silu tohto produktu. Pohánka je jedným z tých produktov, ktoré sú údajne špeciálne vytvorené na ozdravenie a očistu organizmu, a to okrem jej jedinečnej nutričnej hodnoty!
Je známe, že napríklad pohánka je bohatá na bielkoviny. Aké dôležité sú bielkoviny pre telo? Odpoveď na túto otázku sa stáva automatickou, ak si spomenieme, že proteíny sa nazývajú „nosiči života“. Biologická hodnota bielkovín je zase určená 10 esenciálnymi aminokyselinami, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje, ale dodávajú ich potravou. Takže z hľadiska obsahu dvoch z týchto esenciálnych aminokyselín – lyzínu a metionínu – pohánkový proteín prevyšuje všetky obilniny. Celkovo je v pohánkovej bielkovine 18 aminokyselín, medzi ktorými cystín a cysteín zlepšujú čistenie tela od toxínov a rádioaktívnych látok a histidín prispieva k normalizácii rastu u detí. Pohánkový proteín obsahuje aj ľahko rozpustné frakcie – albumíny a globulíny, ktoré podmieňujú jeho vysokú stráviteľnosť, až 78 %. Biologická užitočnosť pohánkového proteínu sa približuje proteínu kuracieho vajca a sušeného mlieka ako najvyváženejšieho a najhodnotnejšieho. Zaujímavé je, že akumuláciu (až 12–18 %) bielkovín rastlinou priaznivo ovplyvňuje naša stepná klíma so suchým vzduchom a vysokou insoláciou, teda stupňom vystavenia zemského povrchu slnku.